DAHSYATNYA SURAT ALFATIHA UNTUK KEREZEKIAN

Petua berguna

Jum try

Resepi Laksa Penang

Pada pendapat akak, dalam pembuatan laksa tak kira laksa dari mana2 negeri sekali pun, ikan memainkan peranan yang begitu penting. Kalau ikan tu segar, hmm laksa anda sudah pasti sedap dan lazat...kalau ikan tu dah arwah lama, rasa tu ok lah juga setakat "ok - ok" jee..lagi satu yang akak ingat, kalau laksa penang ni, kualiti ("belacan" gunalah Belacan Pulau Aman yang Halal dan Suci) juga penting untuk menentukan rasa kuahnya. Satu yang istimewanya, nenas dicampur dalam kuah selain bahan2 lain. Kuah dia kan kalau 1 - 2 hari lepas tu, lagi sedapppp!!!... Paling best dimakan bersama otak udang atau petis...tau tak petis tu apa..alahh yang kaler hitam pekat untuk membuat rojak petis tu...kalau tak tau, lain kali pi beli barang dapur, cuba jeling2 manja sikit....

BAHAN - BAHAN KUAH:-)
1 kg ikan kembong (akak guna kembong batu)
1 tin kecil ikan sardine "cap ayam" / 1 ekor ikan tongkol
20 biji cili kering, kerat2, cuci dan rendam dalam air panas dan toskan*
5 biji cili merah*
6 biji bawang merah*
1 biji bawang besar*
1 batang serai, dihiris*
1 cm lengkuas*
30 g belacan (Belacan Pulau Aman)*(*dikisar halus)
2 kuntum bunga kantan, belah 2 setiap kuntum
1 cawan nenas yang didadu halus
1 genggam daun pudina
1 genggam daun kesom
3 keping asam gelugor
20 g asam jawa + 1 cawan air, ramas dan tapis jusnya
Air secukupnya (ikut suka hati masing2 nak banyak mana)
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN LAIN :-)
Mee laksa, kalau guna yang kering, rendam 1 - 2 jam, rebus lembut, tos, cuci dgn air paip dan toskan.
Hirisan daun kesom
Hirisan daun salad
Hirisan daun selom
Hirisan cili padi
Hirisan timun (potong bentuk jejari halus)
Hirisan bawang besar
Hirisan bunga kantan (kalau suka)
Belahan limau kasturi
Petis secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK KUAH :- Ikan kembong/ikan tongkol disiang, cuci bersih dan rebus hingga masak. Keluarkan ikan, asingkan isi dan tulangnya. Kisar tulang2 ikan tadi dan tapis, ketepikan. Ikan sardine, diasingkan dari sosnya, cuci ikan tadi dan lecek hancur, buat sama dengan isi ikan kembong tadi. Air rebusan ikan tadi ditapis ke dalam periuk, masukkan bahan kisar halus, nenas, air dari kisaran tulang ikan dan isi ikan tadi. Masak hingga mendidih dan masukkan jus asam jawa, asam gelugor dan air secukupnya. Tambah belahan bunga kantan dan daun kesom. Masak dengan api perlahan selama 45 - 60 minit. Tambah air jika perlu. Akhir sekali masukkan daun pudina dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Biar mendidih 2 - 3 minit lagi, rasa dan jika ok boleh matikan api.
2. UNTUK LAKSA PENANG :- Masukkan laksa secukupnya dalam mangkuk sesuai, tuang kuah laksa tadi (pastikan kacau dulu sebelum tuang) secukupnya. Hias dengan bahan2 lain sebagai pelengkap dan diakhiri dengan 1/2 camca besar petis udang sebagai penambat selera....Hmmm sedap nihh...masa dok tulis ni pun, asyik terliurr jee...ahhh.. tak relaaa!!!!!!

Resepi Asam Pedas Melaka

Asam Pedas Melaka 

Bahan-bahannya:

4 ulas bawang kecik (size besar sikit, kalau yg kecik-kecik tu double kan la)
3 ulas bawang putih
1 1/2 kunyit hidup
1 sudu jintan manis (Secret Recipe)
Sedikit belacan (Belacan Pulau Aman ~ kalau takde, order cepat. Nanti akak pos)
4 - 5 sudu besar cili kering yang dah diblender
Air asam jawa (Untuk kuah dalam 1 1/2 mangkuk macam gambar di atas. Kalau rasa pekat, tambah air lagi)
Ikan (suka hati la ikan apa)

**Bahan tambahan yang akak modified

(lumrah kehidupan manusia, apa yang dia dapat mesti dia nak ubah):

1 sudu besar serbuk kari ikan (guna Baba's sedap - Ini akak tambah sendiri. Resepi nenek takde)
Daun kesum dan bunga kantan (orang Melaka tak minat letak daun kesum ni, sebab abah akak memang tak suka asam pedas letak daun kesum. Tapi, akak suka.)

Cara membuatnya: ~ (Cara asal nenek Melaka)

1. Tumbuk asing-asing semua bawang, kunyit, jintan manis tu.
2. Panaskan minyak.
3. Tumis satu persatu bawang kecik + bawang putih, pastu masukkan kunyit hidup pulak, tumis lagi dan kemudian jintan manis, tumis lagi. (Rajin kan orang dedulu, patut la masak sedap)
4. Belacan (Belacan Pulau Aman) dihancurkan dengan air sedikit, pastu masukkan dalam bahan tumisan. Tumis lagi sampai naik bau. (Sedapnya bau time ni)
4. Masukkan cili kering. Tumis sampai keluar pecah minyak orang kata.
5. Masukkan air asam jawa, garam, serbuk perisa.
6. Dah mendidih kuah tu, masukkan la ikan. 

Cara membuatnya: ~ (Cara akak pulak)

1. Blender semua bawang, kunyit, jintan manis tersebut. (Rajin kan orang sekarang? Patut la masak sedap jugak. Eh, memang sedap ye.)
2. Panaskan minyak.
3. Lebur je semua yang dah diblender tadi untuk ditumis.
4. Masukkan cili dan juga serbuk kari ikan. Tumis sehingga pecah minyak (Yang ni memang kena ikut cara nenek, kalau tak nanti pedas sangat asam pedas tu sebab cili tak masak)
5. Kemudian, masukkan air dan pes asam jawa Adabi yang dah siap tu - (orang zaman sekarang guna pes je, takde dah guna asam jawa yang ada biji tu)
6. Dah mendidih, masuk la daun kesum, pastu masukkan la ikan. Kalau ada sayur bendi ke, terung ke, masukkan la sekali.

p/s: Asam jawab tu ikut masam la. Jangan masam sangat, nanti makan je muka menyenget. Jangan tak masam langsung, nanti bukan asam pedas namanya.

Selamat mencuba! 

Kalau sedap maknanya resepi akak best. 

Kalau tak sedap, maknanya korang tak pandai masak!

Lalalala.... 

Sop Ayam Perdana di Ruwais

Entah kenapa secara tiba-tiba pikiran ini langsung tertuju ke Sayur Sop buatan Ibu saya (alm), buka Lemari pendingin ternyata bahan-bahan untuk membuatnya mendukung semua, jadi langsung action deh. Chect this out :

Bahan :

• 300 gr Daging Ayam
• 1 bh Kentang kupas di potong kotak
• 150 gr Wortel kupas di potong2
• 100 gr Kol di potong2
• 1 butir Tomat di potong kotak
• 2btg Daun bawang diiris 1 cm
• Seledri ga pake, karena emang ga hadir di kulkas :D
• 2 buah Cabai rawit
• 2 cm Jahe
• Bawang goreng secukupnya
• 800 ml air

Bumbu halus/sisir :

• 4 butir Bawang putih
• 1 butir Bawang Bombay kecil aza
• 1 sdt merica butir/halus
• 1 sdt garam
• 1 blok Kaldu Ayam (saya pake Maggi)

Cara membuat :

• Rebus air, klo ayam nya masih beku (dari Freezer) skalian aza masukin dan masak sampe ½ matang. Setelah itu angkat, tiriskan dan potong2 sesuai selera. Kemudian masukan lagi beserta kentang, wortel, cabai rawit, masak sampai matang.
• Tumis bumbu halus hingga harum setelah itu masukan ke dalam sayur lalu di aduk. Juga masukan kaldu ayam, jahe dan cabai rawit. Tambahkan merica dan garam sesuai selera.
• Setelah ayam, kentang dan wortel matang lalu matikan kompor, lalu tambahkan kol, daun bawang, seledri, dan tomat aduk biarkan sebentar lalu angkat.
• Taburi dengan bawang goreng dan sajikan.

DAHSYATNYA SURAT ALFATIHA UNTUK KEREZEKIAN